Endibias rellenas

Lavaremos y escurriremos las endibias, las cortaremos por la mitad a lo largo y le quitaremos la parte central, que cortaremos a tiritas.
Pelaremos las naranjas y las cortaremos a gajos, recogiendo el zumo que suelten.
Cortaremos el queso a tiritas.
Colocaremos las endibias sobre una fuente, rellenándolas con el queso, los gajos de naranja, las tiritas de nedibia y las puntas de espárragos.
Emulsionaremos el aceite con el zumo de naranja, la sal y la pimienta.
Aliñaremos las endibias con esta salsa.