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Ensalada americana de espárragos verdes y gambas

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Ensalada americana de espárragos verdes y gambas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada americana de espárragos verdes y gambas

  • 300 gr. de pulpa de cangrejo.
  • 250 gr. de gambas peladas.
  • 250 gr. de espárragos verdes.
  • 100 gr. de col (preferiblemente el corazón).
  • 1 ramillete de eneldo.
  • Para aliñar:
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • zumo de limón (al gusto).
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • eneldo picado.

Preparación para Ensalada americana de espárragos verdes y gambas

Coceremos la gambas, en agua hirviendo con sal, 1 hoja de laurel y 1 chorrito de aceite, durante 3 minutos. Las escurriremos y dejaremos enfriar, poniéndolas en una ensaladera, junto con la pulpa de cangrejo.
Coceremos los espárragos, durante 7 minutos. al vapor. Incorporaremos la col (preriblemente el corazón), dejándola cocer, 2 minutos más. Los escurriremos y dejaremos enfriar.
Cortaremos la col en tiras finas y los espárragos verdes en trocitos, no demasiado pequeños.
Incorporaremos las verduras al marisco, mezclado con el eneldo.
Lo aliñaremos mezclando el aceite de oliva con el zumo de limón, la sal y la pimienta negra. Lo espolvorearemos todo con un poco más de eneldo picado.
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