Ensalada de arroz

Coceremos por separado el arroz y el maíz. Los pasaremos por agua fría y los escurriremos.
Asaremos la pechuga de pollo, en un poco de aceite, salpimentada y la cortaremos a trocitos.
Mezclaremos el arroz con el maíz, las almendras fileteadas, el pollo, las pasas, que hemos tenido en remojo, en agua caliente, y escurridas, además de la piña troceada.
Colocaremos un lecho de hojas de lechuga en una ensaladera, poniendo en el centro la ensalada de arroz.
Mezclaremos la nata montada con la mahonesa, el ketchup, salpimentándolo y mezclándolo bien.
Serviremos la ensalada de arroz con la salsa anterior en una salsera aparte.