Ensalada de arroz, cebada y frutas

En una cacerola pequeña con agua, coceremos la cebada, durante unos minutos. La retiraremos del fuego, la escurriremos y reservaremos.
En otra cacerola con agua, 1 chorrito de aceite de oliva, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo y sal, coceremos el arroz durante unos 20 minutos. Lo escurriremos, retiraremos el laurel y el diente de ajo, y lo mezclaremos con la cebada.
Partiremos la manzana en trocitos, el plátano en rodajas y las rodajas de piña por la mitad, menos 1 rodaja que la cortaremos a trocitos. Cortaremos el jamón en tiras finas y largas.
Mezclaremos el arroz y la cebada con el plátano, la manzana, los trocitos de piña y el jamón.
Lo colocaremos en una ensaladera, poniendo las medias rodajas de piña a su alrededor, decorándolo con las naranjas chinas y 1 ramita de perejil.
Prepararemos una vinagreta, disolviendo la cucharada de azúcar con un poco de vinagre, añadiremos 1 chorrito de aceite de oliva, 1 pizca de pimienta negra, otra de sal y unas gotas de tabasco, batiéndolos bien con un tenedor.
Aliñaremos ensalada con la vinagreta anterior y la espolvorearemos con pimienta negra recién molida.