Ensalada de macarrones y bacalao
Un consejo, para que el alioli no nos repita. eliminaremos el grillo interior. Después podemos hacerlo a mano con el mortero, pero lo más cómodo y rápido es elaborarlo con la batidora. Coceremos la pasta, hasta dejarla al dente y luego mezclaremos todo, el bacalao, la pasta y el alioli. Hemos empleado macarrones, pero podemos emplear cualquier tipo de pasta.
Preparación
- Asaremos el bacalao a la parrilla, después de haberlo desalado.
- Eliminaremos las pieles, espinas e impurezas, desmenuzándolo finamente.
- Prepararemos una salsa alioli, poniendo en la batidora el huevo, el aceite, la sal, el vinagre y los ajos bien picados.
- Coceremos los macarrones en abundante agua salada, el tiempo que nos indique el envoltorio. Escurrirla y pasarla por el chorro del agua fría, escurriéndola de nuevo.
- Ponerla en una fuente, añadiéndole el bacalao desmenuzado y la salsa de alioli, removiéndolo todo bien y espolvoreándolo con perejil picado.
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