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- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 45 min
Un plato ideal para cuando empiecen los calores del verano. La combinación de los calamarcitos con los pimientos y el arroz, perfecta.
Ingredientes para Ensalada de arroz con pimientos y calamarcitos
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Preparación para Ensalada de arroz con pimientos y calamarcitos
Marca los pasos que ya has hecho
- Lavaremos los pimientos rojo y amariillo. Los envolveremosen papel de aluminio y los asaremos en el horno prealentado a 240ºC., durante 20 minutos.
- Lavaremos el tallo de apio. Eliminaremos los hilos gruesos y lo cortaremos en discos finos.
- Lavaremos y picaremos finamente 16 hojas de albahaca fresca.
- Lavaremos y puliremos los calamarcitos.
- Mezclaremos 1,5 l. de agua mineral con el vinagre de sidra, llevándolo a ebullición.
- Incorporaremos los calamarcitos, y, cuando arranque el hervor de nuevo, los delaremos cocer, a fuego suave, durante 10 minutos. Los escurriremos y reservaremos.
- Coceremos el arroz en agua mineral con sal, durante unos 15 minutos. Lo escurriremos y reservaremos.
- Mezclaremos el aceite de oliva con 3 cucharadas de vinagre de sidra, batiéndolos, hasta que nos queden bien emulsionados.
- Agregaremos la albahaca picada, los discos de apio y las alcaparras, bien escurridas, mezclándolo todo bien.
- Como ya tendremos los pimientos asados, los desvolveremos, pelaremos, retirándoles las semillas y cortándolos en tiras finas.
- Pondremos el arroz en un bol junto con los calamarcitos y las tiras de pimiento.
- Lo aliñaremos con la vinagreta anterior, mezclándolo bien y dejándolo en la nevera, durante 4 horas.
- Servirlo bien frío.
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