Ensalada de arroz salvaje

1.- Las gambas las he comprado sin pelar y las he puesto a escaldar durante 1 minuto con una cucharada de sal, después las he escurrido y las he pelado reservándolas.

2.- He puesto el arroz salvaje a hervir siguiendo los pasos que ponía en el envase. O sea 1 l. de agua con un poco de sal y un chorrito de aceite hervir durante 20 minutos.

3.- He puesto los granos de arroz en un bol grande y le he añadido las gambas peladas, los anacardos troceados y los aguacates troceados en trocitos pequeños.

4.- He hecho una vinagreta con el vinagre de Módena, el vinagre de vino, esta vez le he puesto vinagre de vermut, el aceite de oliva, un poquito de sal y de pimienta negra. Le he pasado las varillas manuales para emulsionarla y la he puesto en una vinagrera para que se sirviera cada uno a su gusto.

5.- He llevado el bol a la mesa y a servir....