Ensalada de arroz salvaje

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Ensalada de arroz salvaje:
Esta receta me la proporcionó una amiga y la pasaremos tal cual, sin corregir nada. Partiendo de un arroz salvaje, que tiene un sabor muy peculiar. Una vez cocido lo combinaremos con unas gambas, aguacates y anacardos, aliñado con una vinagreta elaborada con dos tipos de vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta negra.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 30 min
Cocción: 20 min

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Preparación para Ensalada de arroz salvaje

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Las gambas las he comprado sin pelar y las he puesto a escaldar durante 1 minuto con una cucharada de sal, después las he escurrido y he pelado reservándolas.
He puesto el arroz salvaje a hervir siguiendo los pasos que ponía en el envase. O sea 1 l. de agua con un poco de sal y un chorrito de aceite hervir durante 20 minutos.
He puesto el arroz en un bol grande, dejándolo enfriar, y he añadido las gambas peladas, los anacardos troceados y los aguacates troceados en trocitos pequeños.
He hecho una vinagreta con el vinagre de Módena, el vinagre de vino, esta vez le he puesto vinagre de vermut, el aceite de oliva, un poquito de sal y de pimienta negra. Le he pasado las varillas manuales para emulsionarla y la he puesto en una vinagrera para que se sirviera cada uno a su gusto. He llevado el bol a la mesa y a servir....

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