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Ensalada de arroz y judías verdes

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Ensalada de arroz y judías verdes:

Un arroz muy sencillo de preparar. Esta vez lo presentaremos como una ensalada. Ideal para estos tiempos tan calurosos. Lo combinaremos con las judías verdes y los pimientos rojos, que una vez mezclados con el aliño, lo montaremos en un molde y que rodearemos con el tomate, los huevo duros y las anchoas.

Ensalada de arroz y judías verdes
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 35 min

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Ingredientes para Ensalada de arroz y judías verdes

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas
    • Para el aliño:

Preparación para Ensalada de arroz y judías verdes

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  1. Coceremos por separado el arroz y las judías verdes, el arroz unos 20 minutos y las judías verdes unos 15. Los escurriremos y reservaremos.
  2. Cortaremos los pimientos asados en trocitos.
  3. Prepararemos la salsa, machacando el diente de ajo pelado, poniéndolo en un bol, junto con la mostaza, el aceite, el vinagre y el zumo de limón, salpimentándolo y mezclándolo todo bien.
  4. Pondremos el arroz en una ensaladera, las judías y los pimientos.
  5. Echaremos el aliño, removiéndolo con delicadeza, para que éste, se reparta bien.
  6. Pondremos todo en un molde y lo volcaremos sobre una fuente de servicio.
  7. Lo decoraremos con los tomates partidos, los huevos duros cortados en rodajas y los filetes de anchoas enrollados.
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