Ensalada de arroz y judías verdes

1.- Coceremos por separado el arroz y las judías verdes. Los escurriremos y reservaremos.

2.- Cortaremos los pimientos asados en trocitos.

3.- Prepararemos la salsa, machacando el diente de ajo pelado, poniéndolo en un bol, junto con la mostaza, el aceite, el vinagre y el zumo de limón, salpimentándolo y mezclándolo todo bien.

4.- Pondremos el arroz en una ensaladera, las judías y los pimientos.

5.-Echaremos el aliño, removiéndolo con delicadeza, para que éste, se reparta bien.

6.- Pondremos todo en un molde y lo volcaremos sobre una fuente de servicio.

7.- Lo decoraremos con los tomates partidos, los huevos duros cortados en rodajas y los filetes de anchoas enrollados.