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Ensalada de arroz y endibia

Name: Ensalada de arroz y endibia
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1/2 l. de agua mineral; 250 gr. de arroz; 1 endibia; 2 rodajas de piña; 4 tallos de apio blanco; Para la salsa: XXXX; 1 naranja (su zumo); 2 cucharadas de zumo de limón; 1/2 yogur desnatado; 6 cucharadas de crema de leche; 1 pizca de azúcar

Vinos Y. · ⏱ 25 min · 👥 4 · Media

Ahora que van a empezar los calores, podemos aprovecharlo, para elaborar esta ensalada de arroz, muy sabrosa y refrescante. La aportación de la piña y el apio, le dan un sabor especial. Además con el aliño de esta salsa de naranja, la realza de sabor.

Preparación

Hervir el arroz durante 15 minutos, escurrirlo, refrescarlo y reservarlo.
Cortar la piña, el apio y la endibia a juliana y mezclarlo con el arroz.
Haremos una salsa mezclando el zumo de naranja y limón, el yogur, la crema de leche y el azúcar.
Agregar la salsa a la ensalada.