Coliflor en ensalada

Como hacer Coliflor en ensalada:
Una excelente combinación de vegetales, la que emplearemos para elaborar esta ensalada, en la que incorporaremos la coliflor, junto con una crema verde que haremos con las espinacas frescas, los berros, el perejil, la mayonesa y el zumo de limón. Después la decoraremos con las alcaparras y perejil.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 30 min
Cocción: 10 min

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Preparación para Coliflor en ensalada

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Coceremos la coliflor, partida en ramitos, en abundante agua hirviendo con sal, durante 10 minutos. La escurriremos y dejaremos enfriar en agua fría con hielo.
Pondremos en el vaso de la batidora, la mayonesa, las espinacas, bien limpias, el perejil y los berros, también bien lavados y escurridos y el zumo de limón. Lo batiremos, hasta obtener una crema verde, sazonándola con sal y pimienta negra, recién molida.
Colo caremos la coliflor en una fuente de servir, vertiendo por encima la crema verde, decorándola con perejil picado y alcaparras.

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