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Coliflor en ensalada

Name: Coliflor en ensalada
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 1 coliflor grande.; 100 gr. de espinacas frescas.; 1 manojo de berros.; 1/4 l. de mayonesa.; 1 limón (su zumo).; 1 ramito de perejil.; alcaparras.; sal.; pimienta negra recién molida.

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Una excelente combinación de vegetales, la que emplearemos para elaborar esta ensalada, en la que incorporaremos la coliflor, junto con una crema verde que haremos con las espinacas frescas, los berros, el perejil, la mayonesa y el zumo de limón. Después la decoraremos con las alcaparras y perejil.

Preparación

Coceremos la coliflor, partida en ramitos, en abundante agua hirviendo con sal, durante 10 minutos. La escurriremos y dejaremos enfriar en agua fría con hielo.
Pondremos en el vaso de la batidora, la mayonesa, las espinacas, bien limpias, el perejil y los berros, también bien lavados y escurridos y el zumo de limón. Lo batiremos, hasta obtener una crema verde, sazonándola con sal y pimienta negra, recién molida.
Colo caremos la coliflor en una fuente de servir, vertiendo por encima la crema verde, decorándola con perejil picado y alcaparras.

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