Ensalada de langostinos, alcachofas y patatas
Como hacer Ensalada de langostinos, alcachofas y patatas:Como que pronto vamos a tener en el mercado las primeras alcachofas, podemos prepara esta rica ensalada, acompañadas con los langostinos y las patatas, todos ellos aliñados con una exquisita salsa que hemos elaborado con la mayonesa, el curry, la Cayena, sal y pimienta negra.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 50 min
- Cocción: 35 min
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Ingredientes para Ensalada de langostinos, alcachofas y patatas
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- Para 4 personas
- Para la salsa:
Como hacer Ensalada de langostinos, alcachofas y patatas
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- Coceremos las patatas con piel, durante unos 15 minutos. Las pelaremos y cortaremos a dados, salpimentándolas y rociándolas con el vino blanco caliente. Los dejaremos enfriar, reservándolos.
- Eliminaremos las hojas duras y las puntas de las alcachofas, y las coceremos en agua con sal y zumo de limón, durante unos 15 minutos. Las escurriremos y dejaremos enfriar.
- Coceremos los langostinos en agua con sal y 1 hoja de laurel, durante 3 minutos. Los escurriremos y dejaremos enfriar.
- Mezclaremos la mayonesa, con el curry y la pimienta de Cayena.
- Pondremos las patatas y las alcachofas en una ensaladera, vertiendo la salsa anterior, mezclándolo bien.
- Finalmente pondremos encima los langostinos.
(20 de octubre de 2020).
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