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Ensalada de langostinos, alcachofas y patatas

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Ensalada de langostinos, alcachofas y patatas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada de langostinos, alcachofas y patatas

  • 12 langostinos.
  • 3 patatas.
  • 4 alcachofas.
  • 1 1/2 dl. de vino blanco seco.
  • 1 limón (su zumo).
  • 1 hoja de laurel
  • sal.
  • Para la salsa:
  • 2 dl. de mahonesa.
  • 1/2 cucharadita de curry.
  • 1 pizca de pimienta de Cayena.
  • sal.
  • pimienta negra.

Preparación para Ensalada de langostinos, alcachofas y patatas

Coceremos las patatas con piel. Las pelaremos y cortaremos a dados, salpimentándolas y rociándolas con el vino blanco caliente. Los dejaremos enfriar, reservándolos.
Eliminaremos las hojas duras de las alcachofas, cortándoles las puntas, hirviéndolas en agua con sal y zumo de limón. Las escurriremos y dejaremos enfriar.
Coceremos los langostinos en agua con sal y 1 hoja de laurel, durante 3 minutos. Los escurriremos y dejaremos enfriar.
Mezclaremos la mahonesa, conel curry y la pimienta de Cayena.
Pondemos las patatas y las alcachofas en una ensaladera, vertiendo la salsa anterior, mezclándolo bien. Finalmente pondremos encima los langostinos.
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