Ensalada en pomelo, de gambas
Como hacer Ensalada en pomelo, de gambas:Una ensalada muy diferente a las que solemos elaborar. Esta vez emplearemos pomelos rosa, que, aparte de emplear su pulpa, la combinaremos con el palmito, las gambas y el cogollo de Tudela, todo ello aliñado con una buena vinagreta.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 20 min
- Cocción: 0 min
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Ingredientes para Ensalada en pomelo, de gambas
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Como hacer Ensalada en pomelo, de gambas
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- Cortaremos los pomelos por la mitad, vaciándolos con mucho cuidado, para no romper la piel.
- Cortaremos la pulpa en dados pequeños.
- Cortaremos los palmitos en rodajas y el cogollo de Tudela en juliana fina.
- Prepararemos una vinagreta, batiendo el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta negra, hasta obtener una salsita bien emulsionada.
- Rellenaremos las mitades de pomelo con los palmitos, el cogollo de Tudela, los daditos de pomelo y las gambas.
- Los aliñaremos con la salsa vinagreta anterior y los adornaremos, espolvoreando cacahuetes picados por encima. Se sirve esta ensalada, bien fría.
(12 de agosto de 2018).
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