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Ensalada del campo

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Ensalada del campo:

En esta ensalada la achicoria le da un punto de sabor, que la hace diferente a otras ensaladas, que combinada con el bacalao, las espinacas y las alcachofas, dan una armonia de sabores.

Ensalada del campo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 10 min
  • Recetas bajas en colesterol
  • Recetas para diabéticos
  • Recetas sin gluten

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Ingredientes para Ensalada del campo

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Ensalada del campo

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  1. En primer lugar se pelan las alcachofas conservándose únicamente los corazones.
  2. Se frotan con limón y se cortan en 2 partes cada una.
  3. En una sartén se calienta un poco el aceite en el que se frí­en ligeramente las alcachofas, procurando que no tomen color, tapándolas y rociándolas de vez en cuando con unas gotas de agua y limón; deben quedar crujientes.
  4. Posteriormente en 4 ensaladeras individuales se reparten las achicorias, previamente lavadas y bien escurridas.
  5. Se incorporan después 2 tomatitos por recipiente, previamente pelados, las hojas de espinacas, también limpias y escurridas y las alcachofas preparadas tal como se ha indicado.
  6. A continuación se pelan los tomates, se les eliminan las pepitas y se rallan.
  7. Luego se sofrí­en en una sartén con aceite, reduciéndolos, a fuego suave, hasta que queden una mí­nima expresión (unos 10 minutos).
  8. Se dora el bacalao, desalado y desmenuzado, en esta sartén junto con el tomate.
  9. Se forma después un ramito encima de cada bol, que seguidamente se aliña con una vinagreta normal, pero en la que se sustituye el vinagre por zumo de limón.
  10. Se incorpora el bacalao muy caliente, tapando acto seguido el recipiente con una tapadera durante unos momentos, a fin de perfumar las verduras con el aroma del bacalao. No le añadimos más sal, porque el bacalao ya nos dará el punto de salazón.
  11. Se sirve a la mesa con el mismo bol.
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