Ensalada del campo
Como hacer Ensalada del campo:En esta ensalada la achicoria le da un punto de sabor, que la hace diferente a otras ensaladas, que combinada con el bacalao, las espinacas y las alcachofas, dan una armonia de sabores.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 10 min
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Ingredientes para Ensalada del campo
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Como hacer Ensalada del campo
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- En primer lugar se pelan las alcachofas conservándose únicamente los corazones.
- Se frotan con limón y se cortan en 2 partes cada una.
- En una sartén se calienta un poco el aceite en el que se fríen ligeramente las alcachofas, procurando que no tomen color, tapándolas y rociándolas de vez en cuando con unas gotas de agua y limón; deben quedar crujientes.
- Posteriormente en 4 ensaladeras individuales se reparten las achicorias, previamente lavadas y bien escurridas.
- Se incorporan después 2 tomatitos por recipiente, previamente pelados, las hojas de espinacas, también limpias y escurridas y las alcachofas preparadas tal como se ha indicado.
- A continuación se pelan los tomates, se les eliminan las pepitas y se rallan.
- Luego se sofríen en una sartén con aceite, reduciéndolos, a fuego suave, hasta que queden una mínima expresión (unos 10 minutos).
- Se dora el bacalao, desalado y desmenuzado, en esta sartén junto con el tomate.
- Se forma después un ramito encima de cada bol, que seguidamente se aliña con una vinagreta normal, pero en la que se sustituye el vinagre por zumo de limón.
- Se incorpora el bacalao muy caliente, tapando acto seguido el recipiente con una tapadera durante unos momentos, a fin de perfumar las verduras con el aroma del bacalao. No le añadimos más sal, porque el bacalao ya nos dará el punto de salazón.
- Se sirve a la mesa con el mismo bol.
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