Lentejas en ensalada con espuma de sobrasada mallorquina
Como hacer Lentejas en ensalada con espuma de sobrasada mallorquina:Una receta, para lucirse delante de nuestros invitados, para que vea que creativos somos. Además, es bastante económica. Eso sí, debemos tener un sifón de cocina, para poder elaborar esa deliciosa espuma de sobrasada mallorquina y unos moldes de aro individuales, para montar el plato.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 10 min
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Ingredientes para Lentejas en ensalada con espuma de sobrasada mallorquina
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- Para 4 personas
- Para la espuma de sobrasada mallorquina:
- Para la ensalada:
Como hacer Lentejas en ensalada con espuma de sobrasada mallorquina
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- Primero elaboraremos la espuma de sobrasada mallorquina, poniendo en un cazo al fuego, la nata líquida, salpimentándola.
- Cuando coja temperatura, agregaremos la sobrasada y la disolveremos con las varillas.
- La colaremos y la introduciremos en un sifón y colocaremos la carga, reservándolo en una zona templada.
- Lavaremos y cortaremos el calabacín, a lo largo, en láminas, poniéndolas a cocer en una cacerola en agua hirviendo con sal, durante 5 minutos; las enfriaremos en agua fría con hielo, para cortar la cocción. Las reservaremos.
- En un bol mezclaremos las lentejas cocidas y las crudités, aliñándolas con aceite de oliva y sal.
- Sobre las paredes de los moldes individuales de aro, pegaremos las láminas de calabacín en los lados del molde e incorporaremos la mezcla de lentejas y crudités.
- Los desmoldaremos en el centro del plato y los coronaremos con la espuma de sobrasada mallorquina y 2 gajos de tomate.
(12 nov).
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