Salsa harissa
La salsa harissa, es muy común en los países norteafricanos. Se emplea para añadir o acompañar a otras elaboraciones. Se hace a base de pimientos rojos, guindillas, ajo, además del aroma del comino, el cilantro fresco y la hierba buena, teniendo una salsa picante muy popular. También se encuentra en el mercado envasada.
Preparación
- Cortaremos longitudinalmente las guindillas, en trozos. Los dejaremos en remojo en agua durante 1 hora.
- Asaremos los pimientos en el horno o en el fuego directamente. Los dejaremos enfriar un poco. Los pelaremos y retiraremos las semillas.
- Los cortaremos igual que las guindillas.
- Pelaremos y picaremos los dientes de ajo.
- En una sartén, sin aceite, tostaremos las semillas de alcaravea, hasta que empiecen a desprender su aroma.
- Escurriremos las guindillas, introduciéndolas en el vaso de la batidora o del robot de cocina. Las trituraremos.
- Agregaremos el comino molido, el cilantro molido, la hierba buena y las semillas tostadas, triturándolo todo, hasta obtener una pasta compacta.
- Verteremos la pasta en un bote esterilizado y lo cubriremos con el aceite de oliva virgen extra.
- Cerraremos el bote y lo dejaremos reposar unas 12 horas antes de consumirla.
- En la nevera nos puede aguantar hasta 6 meses, por ello le pondremos una etiqueta al bote con la fecha de caducidad o de envasado.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Túnez
