Ensalada de tomate con vinagreta de anchoas
Una sencilla ensalada de tomate, básicamente, que con una sabrosa vinagreta de anchoas, obtendremos un plato muy nutritivo y refrescante, ideal para estos calores.
Preparación
- Para preparar la vinagreta, pondremos el ajo, la mostaza, el vinagre y las anchoas en un recipiente y lo batiremos bien, con la batidora.
- A continuación, añadiremos el aceite, cucharada a cucharada.
- Finalmente agregaremos la albahaca. Salpimentaremos y reservaremos.
- Cortaremos los tomates en cuartos, los colocaremos sobre una fuente y pondremos encima la chalota cortada en rodajas finas.
- Los sazonaremos y rociaremos con la vinagreta.
- Los espolvorearemos con el perejil triturado, la albahaca picada con las manos y pimienta negra, recién molida.
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Ingredientes
- 750 gr. de tomates maduros.
- 1 chalote grande.
- sal gruesa.
- pimienta negra.
- Para la vinagreta de anchoas:
- 1 diente de ajo.
- 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon.
- 6 filetes de anchoa en aceite.
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 ramito de albahaca.
- pimienta negra recién molida.
- Para servir:
- 1 manojo de perejil.
- 1 puñado de hojas de albahaca.
Detalles
- Tiempo total
- 15 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
