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Ensalada de bacalao con patata y tomate confitado

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Ensalada de bacalao con patata y tomate confitado:

Una ensalada atípica, en la que trabajaremos con un buen bacalao, haciendo como unos montaditos con patata y tomate, luego lo adornamos con un romesco y una olivada, todo ello le dará un sabor muy agradable.

Ensalada de bacalao con patata y tomate confitado
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Ensalada de bacalao con patata y tomate confitado

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Ensalada de bacalao con patata y tomate confitado

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  1. Pelaremos las patatas y las cortaremos en láminas, las pondremos en una sartén que pueda ir al horno, con un chorrito de aceite de oliva, sal y canela.
  2. Taparemos la sartén con papel de aluminio y lo dejaremos cocer en el horno, a 160ºC., durante 40 minutos.
  3. Pondremos en otra sartén el tomate cortado por la mitad y sin simientes.
  4. Añadiremos 1 chorrito de aceite de oliva, las hierbas provenzales, la sal y el azúcar.
  5. Taparemos también la sartén con papel de aluminio y lo dejaremos cocer en el horno, a 160ºC. durante 40 minutos, (podemos poner las 2 sartenes a la vez).
  6. Haremos hervir el agua junto con el laurel y el tomillo, en la vaporera.
  7. Colocaremos los trozos de bacalao encima de todo, dejándolo cocer durante 30 segundos.
  8. Emplataremos las láminas de patata. Pondremos encima de cada lámina, un poco de tomate y un trozo de bacalao.
  9. Decoraremos el plato con una olivada, salsa de romesco, 1 chorrito de aceite de oliva virgen y un poco de pimienta negra en polvo.
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