Ensalada de bacalao con patata y tomate confitado
Como hacer Ensalada de bacalao con patata y tomate confitado:Una ensalada atípica, en la que trabajaremos con un buen bacalao, haciendo como unos montaditos con patata y tomate, luego lo adornamos con un romesco y una olivada, todo ello le dará un sabor muy agradable.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Ensalada de bacalao con patata y tomate confitado
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Como hacer Ensalada de bacalao con patata y tomate confitado
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- Pelaremos las patatas y las cortaremos en láminas, las pondremos en una sartén que pueda ir al horno, con un chorrito de aceite de oliva, sal y canela.
- Taparemos la sartén con papel de aluminio y lo dejaremos cocer en el horno, a 160ºC., durante 40 minutos.
- Pondremos en otra sartén el tomate cortado por la mitad y sin simientes.
- Añadiremos 1 chorrito de aceite de oliva, las hierbas provenzales, la sal y el azúcar.
- Taparemos también la sartén con papel de aluminio y lo dejaremos cocer en el horno, a 160ºC. durante 40 minutos, (podemos poner las 2 sartenes a la vez).
- Haremos hervir el agua junto con el laurel y el tomillo, en la vaporera.
- Colocaremos los trozos de bacalao encima de todo, dejándolo cocer durante 30 segundos.
- Emplataremos las láminas de patata. Pondremos encima de cada lámina, un poco de tomate y un trozo de bacalao.
- Decoraremos el plato con una olivada, salsa de romesco, 1 chorrito de aceite de oliva virgen y un poco de pimienta negra en polvo.
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