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Ensalada italiana

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Como hacer Ensalada italiana:

Una ensalada muy completa, en la que emplearemos los canónigos, espinacas frescas y lechuga lollo rosso, además de los tomates cherry y el queso de cabra, que nos aportará un toque de sabor muy agradable, todo ello aliñado con una excelente vinagreta, en la que mezclaremos un buen aceite de oliva con el vinagre de frambuesas, la mostaza, sal y pimienta, pimentón dulce, para aportar color y aroma, y el frescor de la menta.

Ensalada italiana
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 2 min
  • Receta Vegetariana

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Ingredientes para Ensalada italiana

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Preparación para Ensalada italiana

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  1. Retiraremos los tallos de las espinacas, lavarlas y secarlas muy bien.
  2. Lavaremos los canónigos y las hojas de la lechuga.
  3. Lavaremos los tomates, secarlos y cortarlos en cuartos.
  4. Batiremos en un bol el vinagre de frambuesas, con la mostaza, la pimienta negra y la sal.
  5. Reservaremos 50 ml. de aceite de oliva y añadiremos el resto, sin dejar de batir, hasta conseguir una mezcla bien emulsionada.
  6. Incorporaremos las hojas de menta picadas, mezclándolas.
  7. Repartiremos las ensaladas y los tomates en los platos de servicio.
  8. Cortaremos el queso de cabra en rodajas un poco gruesas.
  9. Calentaremos el aceite restante en una sartén de fondo grueso y freiremos el queso de cabra, durante 1 minuto por cada lado. Lo colocaremos sobre las ensaladas y lo espolvorearemos con el pimentón dulce.
  10. Rociarla con la vinagreta y servir de inmediato.
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