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Ensalada de bacalao con pimientos de piquillo

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Ensalada de bacalao con pimientos de piquillo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada de bacalao con pimientos de piquillo

  • 400 gr. de bacalao desalado.
  • 200 gr. de alubias blancas cocidas.
  • 4 pimientos de piquillo.
  • 1 escarola.
  • aceite de oliva.
  • zumo de limón.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Ensalada de bacalao con pimientos de piquillo

Cortaremos el bacalao en láminas muy finas, casi transparentes, poniéndolas a macerar en aceite de oliva y unas gotas de limón, durante 2 horas.
Cortaremos los pimientos de piquillo en tiritas finas y las mezclaremos con las alubias cocidas, sazonándolas co nsal, pimienta negra y un chorrito de aceitede oliva.
Pondremos un montoncito de alubias en el centro del plato y a su alrededor unas hojas de escarola, cubriéndolas con las láminas de bacalao y espolvoreadas con pimienta negra y perejil picado.
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