Ensalada de montaña de brotes

Mezclaremos en un bol, los brotes bien lavados.
Lavaremos el albaricoque y lo cortaremos en daditos pequeños.
Lavaremos el calabacín y lo rallaremos por la parte gruesa, sin pelarlo, mezclándolo con el albaricoque.
Haremos un aliño, batiendo el tomate con el tahini, el aceite de oliva, salpimentándolo al gusto. Añadiremos un poco de agua mineral, si nos quedase muy espeso.
Colocaremos los brotes en el centro de un plato, como una montaña, poniendo alrededor, la mezcla de albaricoque y calabacín, rociándolo todo con el aliño anterior.