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Ensalada de congrio

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Ensalada de congrio
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada de congrio

  • 1 kg. de cogrio abierto
  • 300 cc. de aceite de oliva
  • 1 ramito de perejil
  • 1 diente de ajo
  • 1 dl. agua fría
  • 1,5 dl. de vinagre
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 hoja de laurel
  • sal
  • 2 cebollas
  • 5 pepinillos en vinagre
  • 1 huevo duro
  • 1 zanahoria
  • 1 huevo entero crudo

Preparación para Ensalada de congrio

Pondremos el congrio en un solo trozo a hervir en una cacerola, con 1 cebolla partida en 4 partes, el laurel, la rama de perejil, la zanahoria y una pizca de sal.
Cuando esté cocido, lo sacaremos y cortaremos en rodajas.
Lo cubriremos con mayonesa o con una salsa vinagreta.
Para hacer la salsa mayonesa, pondremos en un recipiente el huevo crudo, 1 pizca de sal, 1 chorrito de vinagre y aceite de oliva, pasándolo por la batidora. La serviremos en una salsera aparte
Para hacer la salsa vinagreta, picaremos muy finamente 1 cebolla, los pepinillos, el huevo duro, el perejil y el ajo. A ésta mezcla le añadiremos el resto del aceite, 1 poco de vinagre y el agua, condimentándola con sal.
Esta salsa debe batirse, en el momento de servirla, en una salsera aparte.
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