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Ensalada de espárragos con langostinos

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Ensalada de espárragos con langostinos
  • Invitados: 1 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada de espárragos con langostinos

  • 3 langostinos grandes.
  • 5 espárragos.
  • 1 cangrejo de río.
  • 6 vainas.
  • 1 zanahoria.
  • 3 champiñones.
  • 1 hoja de lechuga.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • 2 cucharadas de mayonesa.
  • 1 cucharadita de tomate kétchup.
  • 4 gotas de tabasco.
  • 1 cucharadita de nata líquida.
  • 1 cucharadita de Armañac.
  • Sal.

Preparación para Ensalada de espárragos con langostinos

Primero echaremos a la mayonesa tomate kétchup, tabasco, nata y el Armañac y lo batiremos con una varilla hasta unirlo perfectamente.
Coceremos en agua hirviendo con sal los espárragos previamente pelados, durante 30 minutos.
Pondremos un cazo con agua y sal, cuando esté hirviendo se echaremos los langostinos y el cangrejo, aguantando un minuto desde que vuelvan otra vez los borbotones.
Pelaremos los langostinos. El cangrejo lo dejamos como está.
Cortaremos en juliana las vainas, la zanahoria, la lechuga y los champiñones.
Colocaremos un cazo con agua y sal a fuego vivo.
Cuando esté hirviendo, se echaremos las verduras, excepto la lechuga, y lo mantenemos unos 3 minutos hasta estar al dente.
Prepararemos una vinagreta con el aceite, el limón y la sal, removiendo todo.
Colocaremos en el centro de cada plato y en montoncitos las julianas de verduras.
Aliñaremos todo con la vinagreta ya creada.
Colocaremos los espárragos, lo cubriremos con la salsa de Armañac.
Y por último pondremos los langostinos en un lado con el cangrejo.
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