Ensalada de espárragos y huevos de codorniz
Como hacer Ensalada de espárragos y huevos de codorniz:Esta ensalada podemos hacerla con cualquier tipo de lechugas, con canónigos, berros, etc., solo tenemos que sumarles los espárragos, el tomate y los huevos de codorniz, aliñado todo con un buen aceite de oliva y zumo de limón.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 15 min
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Ingredientes para Ensalada de espárragos y huevos de codorniz
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- Para 4 personas
- Para el aliño:
Como hacer Ensalada de espárragos y huevos de codorniz
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- Limpiaremos y lavaremos la lechuga, secándola cuidadosamente.
- Coceremos las puntas de espárrago al vapor y las escurriremos.
- Coceremos los huevos de codorniz, hasta que estén duros (unos 5 minutos). Los pasaremos por agua fría y los pelaremos.
- Escaldaremos el tomate unos segundos en agua hirviendo. Le retiraremos la piel y las semillas, y lo cortaremos a dados.
- En una fuente de servir, colocaremos las hojas de lechuga, distribuyendo por encima los espárragos y los dados de tomate. En el centro, pondremos los huevos de codorniz.
- Prepararemos el aliño, diluyendo en un bol, la sal con el zumo de limón.
- Añadiremos el aceite de oliva, emulsionándolo bien, con la ayuda de un tenedor.
- Lo sazonaremos con pimienta molida y por último agregaremos el perejil picado.
- Lo rociaremos por encima de la ensalada.
(23 feb).
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