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Ensalada de huevos

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Ensalada de huevos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada de huevos

  • 1/2 kg. de judías verdes.
  • 400 gr. de zanahorias.
  • 5 huevos duros.
  • 100 gr. de atún en aceite. . 50 gr. de aceitunas verdes deshuesadas.
  • aceite de oliva virgen extra.
  • vinagre.
  • sal.

Preparación para Ensalada de huevos

Limpiaremos las judias, cociéndolas en agua con sal, hasta que estén tiernas, pero firmes. Las escurriremos bien.
Coceremos las zanahorias, de la misma manera. Las dejaremos enfriar y las cortaremos en rodajitas.
Pondremos las judías en un bol y añadiremos el atún desmenuzado, un poco de perejil picado, las aceitunas, cortadas en rodajitas y 1 huevo duro picado. Lo aliñaremos con aceite de oliva, vinagre y sal, mezclándolo todo bien.
Colocaremos la ensalada en una fuente. Cortaremos los huevos en gajos, poniéndolos alrededor de la fuente. La reservaremos en la nevera, durante 1 hora, antes de servirla.
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