Ensalada de huevos

Limpiaremos las judias, cociéndolas en agua con sal, hasta que estén tiernas, pero firmes. Las escurriremos bien.
Coceremos las zanahorias, de la misma manera. Las dejaremos enfriar y las cortaremos en rodajitas.
Pondremos las judías en un bol y añadiremos el atún desmenuzado, un poco de perejil picado, las aceitunas, cortadas en rodajitas y 1 huevo duro picado. Lo aliñaremos con aceite de oliva, vinagre y sal, mezclándolo todo bien.
Colocaremos la ensalada en una fuente. Cortaremos los huevos en gajos, poniéndolos alrededor de la fuente. La reservaremos en la nevera, durante 1 hora, antes de servirla.