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Ensalada de judías verdes

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Ensalada de judías verdes
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada de judías verdes

  • 1/2 kg. de judías verdes.
  • 100 gr. de jamón serrano.
  • 4 tomates.
  • 1 lechuga.
  • 2 huevos duros.
  • 1 yema de huevo.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Ensalada de judías verdes

Cortaremos las puntas a las judías verdes y las herviremos en agua con sal, durante unos 15 minutos, luego las escurriremos y pasaremos por agua fría, escurriéndolas de nuevo.
Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, durante 10 segundos. Los pelaremos y cortaremos en dados.
Cortaremos el jamón serrano a tiras y los huevos duros en gajos.
Picaremos la lechuga.
Batiremos la yema de huevo con la mostaza y el aceite de oliva, sazonándolo con sal y pimienta.
En una ensaladera, mezclaremos las judías verdes con la lechuga, el jamón y los tomates, aliñándolos con la salsa anterior y adornándolpo con los huevos duros.
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