Ensalada de langostinos y frutos secos sobre chutney de piña
Como hacer Ensalada de langostinos y frutos secos sobre chutney de piña:Buena ensalada, muy creativa, a base de un chutney que haremos con la piña, que después combinaremos con los frutos secos, las lechugas y los langostino, todo ello amenizado con una mayonesa de Módena.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 15 min
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Ingredientes para Ensalada de langostinos y frutos secos sobre chutney de piña
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- Para 4 personas
Como hacer Ensalada de langostinos y frutos secos sobre chutney de piña
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- Para elaborar el chutney, pelaremos la piña, le quitaremos la parte central y la cortaremos en dados.
- En una sartén ponemos la mantequilla a fundir, incorporaremos la piña y la pimienta rosa, rehogándola durante 5 minutos.
- Añadiremos el vinagre y el azúcar, dejándolo cocer 2 minutos más y lo dejamos enfriar.
- Prepararemos la salsa Módena, mezclando la mayonesa, con el vinagre de Módena, reservándola.
- Realizaremos la ensalada, salteando los piñones y las almendras con un chorro de aceite de oliva, reservándolo.
- Pelaremos el tomate, le quitaremos las pepitas y lo trocearemos en dados.
- Pelaremos los langostinos y los reservamos.
- En un recipiente prepararemos la ensalada mezclando el tomate, las lechugas y los frutos secos.
- Con la ayuda de un aro metálico, colocaremos una base del chutney de piña y lo rellenaremos con la mezcla de ensalada.
- Colocaremos 4 langostinos por ración, salsearemos con la mayonesa de Módena y lo decoramos con un cordón de crema balsámica por encima de la ensalada.
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