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Ensalada de langostinos y frutos secos sobre chutney de piña

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Ensalada de langostinos y frutos secos sobre chutney de piña:

Buena ensalada, muy creativa, a base de un chutney que haremos con la piña, que después combinaremos con los frutos secos, las lechugas y los langostino, todo ello amenizado con una mayonesa de Módena.

Ensalada de langostinos y frutos secos sobre chutney de piña
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 15 min

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Ingredientes para Ensalada de langostinos y frutos secos sobre chutney de piña

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Ensalada de langostinos y frutos secos sobre chutney de piña

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  1. Para elaborar el chutney, pelaremos la piña, le quitaremos la parte central y la cortaremos en dados.
  2. En una sartén ponemos la mantequilla a fundir, incorporaremos la piña y la pimienta rosa, rehogándola durante 5 minutos.
  3. Añadiremos el vinagre y el azúcar, dejándolo cocer 2 minutos más y lo dejamos enfriar.
  4. Prepararemos la salsa Módena, mezclando la mayonesa, con el vinagre de Módena, reservándola.
  5. Realizaremos la ensalada, salteando los piñones y las almendras con un chorro de aceite de oliva, reservándolo.
  6. Pelaremos el tomate, le quitaremos las pepitas y lo trocearemos en dados.
  7. Pelaremos los langostinos y los reservamos.
  8. En un recipiente prepararemos la ensalada mezclando el tomate, las lechugas y los frutos secos.
  9. Con la ayuda de un aro metálico, colocaremos una base del chutney de piña y lo rellenaremos con la mezcla de ensalada.
  10. Colocaremos 4 langostinos por ración, salsearemos con la mayonesa de Módena y lo decoramos con un cordón de crema balsámica por encima de la ensalada.
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