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Ensaladas de remolacha y de espinacas

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Ensaladas de remolacha y de espinacas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensaladas de remolacha y de espinacas

  • 2 remolachas frescas.
  • 200 gr. de arroz basmati cocido.
  • 2 limones (su zumo).
  • 1 cebolleta.
  • 1 cuchcrada de cebollino picado.
  • 120 gr. de espinacas frescas.
  • 2 galletas integrales.
  • 120 gr. de tomates cherry.
  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo negras.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Ensaladas de remolacha y de espinacas

Pelaremos las remolachas y las rallaremos por la parte gruesa del rallador, mezclándolas con el arroz basmati cocido ya frío, salpimentándolo y rociándolo con zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva.
Pelaremos la cebolleta y la cortaremos en rodajas finas, incorporándola a la mezcla anterior.
Rellenaremos con la mitad de la preparación, la mitad de un bento o fiambrera y añadiremos un poco de cebollino picado. Lavaremos las hojas de las espinacas y las depositaremos en la otra mitad del bento o fiambrera. Separaremos los dos tipos de ensaladas poniendo las galletas en medio de las dos. Añadiremos las espinacas, los tomates cortados a cuartos y aliñaremos con el zumo de limón, la sal y el aceite de oliva virgen.
Esparciremos por encima las semillas de sésamo negras.
Nos servirmos en 4 boles individuales, directamente de el bento o fiambrera.
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