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Ensalada de mango y bogavante

Name: Ensalada de mango y bogavante
Cook time: 8 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 2 bogavantes de unos 600 gr. cada uno.; 2 mangos.; sal.; hojas de lechugas variadas.; frutos del bosque al gusto.; Para la vinagreta de verduras: XXXX; 1 cebolleta.; 1 pimiento verde.; 2 pimientos del piquillo.; 1 zanahoria.; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.; 1 cucharada de vinagre de jerez.

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Preparación

Herviremos en abundante agua con sal los bogavantes durante 8 minutos.
Los enfriaremos en agua con hielo, los pelaremos y cortaremos las colas en medallones.
Los pondremos en un plato intercalando con los mangos cortados en rodajas, incluyendo las pinzas, unas hojas variadas de lechugas y algunos frutos del bosque al gusto.
Haremos una vinagreta de verduras, picando 1 cebolleta, 1 pimiento verde, 2 pimientos del piquillo y 1 zanahoria, todo ello bien picado.
Los mezclaremos con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y 1 cucharada de vinagre de jerez.
La verteremos por encima de los bogavantes y el mango.

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