Copa de champiñones con salsa especial

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Copa de champiñones con salsa especial
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Copa de champiñones con salsa especial

  • 300 gr. de champiñones.
  • 100 gr. de jamón serrano en lonchas finas.
  • 1 tira de pimiento amarillo.
  • 40 gr. de brotes de soja.
  • 1 limón (su zumo).
  • Para la salsa:
  • 60 gr. de aceitunas verdes.
  • 2 filetes de anchoa en aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de alcaparras.
  • 1 ramita de perejil.
  • aceite de oliva virgen extra.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Copa de champiñones con salsa especial

1.- Deshuesaremos las aceitunas verdes y las trituraremos junto con las alcaparras, las anchoas, el perejil, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra.

2.- Lavaremos y cortaremos en láminas los champiñones.

3.- Las rociaremos con el zumo de limón y las mezclaremos con la salsa anterior y los brotes de soja.

4.- Rallaremos el pimiento amarillo con el rallador, por la parte de los agujeros grandes y lo incorporaremos a la mezcla anterior.

5.- Colocaremos el jamón serrano en el fondo y los bordes en 4 copas individuales, poniendo encima la ensalada de champiñones.
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