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Ensalada Nicosia en brochetas

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Ensalada Nicosia en brochetas:

Curiosa manera de preparar una ensalada en forma de brochetas, ideal para contemplarla en alguno de nuestros menús, para estas fiestas.

Ensalada Nicosia en brochetas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min
  • Recetas bajas en colesterol
  • Recetas para diabéticos
  • Recetas sin gluten

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Ingredientes para Ensalada Nicosia en brochetas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Ensalada Nicosia en brochetas

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  1. Lavaremos las 3 variedades de tomates cherry.
  2. Coceremos los huevos de codorniz en un cazo con agua salada, durante 5 minutos, partiendo de agua fría, contando el tiempo a partir de que empiece la ebullición. Los enfriaremos en agua con hielo. Los pelaremos y reservaremos.
  3. Lavaremos el pepino, y, con un pelador, lo cortaremos en láminas muy finas.
  4. Lavaremos las anchoas y separaremos los filetes de las espinas (podemos emplear filetes en aceite de oliva en conserva). La mitad los cortaremos a trozos y con el resto, los picaremos.
  5. Pelaremos la cebolla y la cortaremos en juliana.
  6. Lavaremos y secaremos las hojas de albahaca.
  7. Deshuesaremos y picaremos las aceitunas negras.
  8. Prepararemos la vinagreta, mezclando el aceite de oliva virgen extra con las aceitunas y las anchoas picadas, junto con las hojas de albahaca.
  9. Montaremos 12 brochetas con 1 lámina de pepino, en zigui-zaga, intercalando las 3 variedades de tomates cherry y 2 huevos de codorniz en cada una, añadiéndole la juliana de cebolla, los trocitos de anchoa y las hojitas de albahaca.
  10. Serviremos 3 brochetas por cada comensal, aliñadas con la vinagreta anterior.
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