Hummus de berenjenas

Hummus de berenjenas:
Vamos a elaborar un hummus, pero esta vez no intervendrán los garbanzos. Lo haremos con las berenjenas. Primero las asaremos en el horno y después de pelarlas, pasaremos la pulpa por la batidora, junto con los dientes de ajo, el aceite de oliva y un poco de zumo de limón

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 45 min

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Preparación para Hummus de berenjenas

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Cogeremos las berenjenas y las asaremos en el horno precalentado a 200ºC. durante unos 30 a 45 minutos.
Cuando la pulpa esté tierna, las pelaremos y retiraremos con la ayuda de una cucharilla.
La rociaremos con zumo de limón, mezclándolos bien.
Pondremos la mezcla en el vaso de una batidora e incorporaremos los dientes de ajo, a los que previamente hemos retirado el germen (muy importante, de esta manera le quitaremos picor y evitamos que nos pueda repetir), batiéndolos unos segundos. Sazonaremos.
Incorporaremos luego 6 cucharadas soperas de aceite de oliva, removiéndolo como si se tratara de una mayonesa. Lo adornaremos con perejil picado.
Podemos emplearlo como aperitivos, con pan de pita o tostadas.

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