Ensalada de patatas con huevos y aceitunas

Coceremos las patatas enteras con piel en abundante agua con sal. Cuando estén frías, las pelaremos y las cortaremos en rodajas.
Picaremos los huevos duros, las aceitunas verdes y los mezclaremos con el perejil pìcado.
Colocaremos una capa de patatas en una bandeja, aliñadas con vinagre y abundante aceite de oliva y repartiremos por encima la mitad de la mezcla de huevo duro con las aceitunas. Repetiremos la operación, aliñándolo de nuevo con aceite y repartiendo el resto de la mezcla de huevo y aceitunas.
La reservaremos en la nevera 2 horas antes de servir.