Ensalada de manzana con salsa de yogur

1.- Pelaremos las manzanas y las cortaremos en láminas finas, frotándolas con 1/2 limón, para que no se ennegrezcan.

2.- Lavaremos los champiñones y los laminaremos y los rociaremos con zumo de limón.

3.- Lavaremos el apio y la escarola, cortándolos ambos en juliana.

4.- En una ensaladera, mezclaremos las manzanas, los champiñones, el apio, las nueces y el maíz.

5.- Haremos una salsa pasando por la batidora el huevo, el aceite, el yogur, el zumo de un limón, la sal y la pimienta.

6.- Verteremos esta salsa sobre la ensalada.

Mezclar y servir.