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Ensalada de pimientos escalibados y tomate

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Ensalada de pimientos escalibados y tomate
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada de pimientos escalibados y tomate

  • 4 pimientos rojos.
  • 4 tomates.
  • 2 dientes de ajo.
  • aceite de oliva extra virgen.
  • vinagre de jerez.
  • sal.
  • lechuga (opcional)

Preparación para Ensalada de pimientos escalibados y tomate

Asaremos los pimientos, los pelqaremos, retiraremos las semillas y los nervios y los cortaremos a tiras.
Lavaremos los tomates, los pelaremos, retiraremos las semillas y los trocearemos. Los rehogaremos en una cazuela, con un poco de aceite, junto con 1 diente de ajo aplastado y la albahaca, dejándolos cocer muy lentamente, durante 1 hora, hasta que queden casi secos, reservándolos.
Aliñaremos las tiras de pimiento con un poquito de ajo crudo muy picadito, el aceite de oliva y el vinagre de jerez, sazonándolo con sal, reservándolo.
En un plato colocaremos las hojas de lechuga y sobre ellas colocaremos la preparación fría de los tomates y los pimientos aliñados.
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