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Ensalada de cuscús

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Ensalada de cuscús
  • Invitados: 2 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada de cuscús

  • 250 gr. de cuscús medio
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de margarina vegetal
  • 1 tomate
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pepino
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cucharadita de cilantro picado
  • una pizca de comino
  • sal

Preparación para Ensalada de cuscús

1.- En una cacerola mediana pondremos 250 ml. de agua, la pastilla de caldo de verduras y la sal y lo llevaremos a ebullición.

2.- Añadiremos el cuscús, la cúrcuma, el comino y la margarina vegetal, removerlo, y lo dejaremos que hierva un momento, retirándolo del fuego. Lo dejaremos reposar 5-10 minutos.

3.- Cortaremos el tomate en dados y picaremos finos los pimientos, la zanahoria y el pepino.

4.- Esponjaremos el cuscús raspándolo con un tenedor y añadiremos el resto de los ingredientes.

Podemos aderezarlo con sal, pimienta negra y zumo de limón.
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