Como hacer Ensalada de langostinos y rebozuelos:Aprovechemos los ingredientes de otoño-invierno, para elaborar esta ensalada, con una buena escarola, unos rebozuelos
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 10 min
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Ingredientes para Ensalada de langostinos y rebozuelos
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- Para la vinagreta:
Como hacer Ensalada de langostinos y rebozuelos
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- Limpiaremos los rebozuelos y la escarola, troceándolos, no muy grandes.
- Coceremos los langostinos en agua con sal, 1 hoja de laurel, la zanahoria y la cebolla, durante 3 minutos. Los dejaremos enfriar.
- Quitaremos las cáscaras a los langostinos y los cortaremos por la mitad, a lo largo.
- Colocaremos en el plato que vayamos a servir, las setas troceadas (podemos saltearlas opcionalmente), por la parte exterior, la escarola en el centro y cubriendo la escarola, las colas de langostino.
- Aparte, prepararemos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de sidra, el perifollo, la sal y la pimienta, las escalonias y el cebollino, cortados a tiras.
- Antes de servir, aliñaremos la ensalada con esta vinagreta.
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