Name: Ensalada de lentejas con espuma de sobrasada
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 200 gr. de lentejas cocidas; 1 calabacín; 1 bolsa de crudités; aceite de oliva; sal; agua mineral; Para la espuma de sobrasada:; 40 cl. de nata líquida para cocinar; 200 gr. de sobrasada mallorquina; sal; pimienta blanca; Menaje necesario:; sifón de ½ l.; 1 carga; 1 molde redondo.

Ensalada de lentejas con espuma de sobrasada:
Para esta ensalada, como partimos de ingredientes elaborados o crudos, solo tenemos que preparar la espuma de sobrasada, para complementar el plato, aportando a la ensalada un agradable sabor.

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Ingredientes para Ensalada de lentejas con espuma de sobrasada

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Preparación para Ensalada de lentejas con espuma de sobrasada

Ponemos en un cazo, la nata líquida, salpimentándola.
Cuando coja temperatura, añadiremos la sobrasada, disolviéndola con las varillas.
La colaremos e introduciremos en el sifón, colocando la carga. Reservar templado.
Cortaremos el calabacín en láminas. Las herviremos y enfriaremos en agua fría. Reservar.
En un bol introduciremos las lentejas y las crudités. Las aliñaremos con aceite y sal.
Sobre las paredes de un molde, pegaremos las láminas de calabacín.
Incorporaremos en el centro la mezcla de crudités y lentejas.
Desmoldaremos en el centro del plato, coronándolo con la espuma de sobrasada, adornándolo.

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