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Ensalada de mar y montaña

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Ensalada de mar y montaña:

Excelente ensalada que prepararemos, mezcla de mar y montaña. Por un lado emplearemos el conejo, las patatas, las uvas y el aguacate y por el otro los langostinos. Además la aliñaremos con un macerado a base de los tomates cherry, el aceite de oliva y el vinagre.

Ensalada de mar y montaña
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min
  • Recetas bajas en colesterol

Ingredientes para Ensalada de mar y montaña

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Ensalada de mar y montaña

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  1. Limpiaremos los tomates y los cortaremos en cuartos.
  2. Los pondremos en un bol, añadiendo el aceite, el vinagre, la sal y el perejil picado, dejándolos macerar.
  3. Coceremos las patatas enteras y sin pelar, en agua hirviendo con sal, durante unos 15 minutos. Las escurriremos y dejaremos enfriar un poco.
  4. Las pelaremos y cortaremos en rodajas.
  5. Retiraremos las cabezas a los langostinos y el caparazón.
  6. Los cortaremos longitudinalmente a lo largo y los coceremos brevemente en agua hirviendo con una pizca de sal (un par de minutos). Los escurriremos y reservaremos.
  7. Limpiaremos bien el conejo. Deshuesaremos los muslos y los lomos; los trocearemos.
  8. Pelaremos y picaremos finamente los dientes de ajo.
  9. Pondremos una sartén con un poco de aceite y saltearemos los trozos de conejo junto con el ajo picado. Los retiraremos y dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
  10. Desgranaremos los racimos de uva y las pasaremos por agua para limpiarlas.
  11. Pelaremos y retiraremos el hueso de los aguacates y los cortaremos en rodajas.
  12. Pondremos en una bandeja grande, en el fondo las rodajas de patata, las rodajas de aguacate a su alrededor, encima el conejo salteado y los langostinos cocidos y por encima de todo verteremos la vinagreta de los tomates cherry y los granos de uva.
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