Ensalada de mariscos

Abriremos los mejillones al vapor en una cacerola, con un poco de agua, 1 hoja de laurel y 1 chorrito de vino blanco. Una vez abiertos los separaremos de sus conchas, reservándolos.
Coceremos por separado, el pulpo, el rape y la cola de langosta. Una vez cocidos, los cortaremos a trocitos, dejándolos enfriar.
Los colocaremos en ua ensaladera junto con los mejillones reservados.
Premaremos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre, la sal y un poco de pimienta negra, recién molida..
Aliñaremos la ensalada con la vinagreta anterior y espolvorearemos por encima el cebollino picado.
La reservaremos en la nevera, hasta el momento de servirla.