Ensalada de mollejas de pato confitadas


Como hacer Ensalada de mollejas de pato confitadas:

Deliciosa ensalada que haremos empleando unas mollejas de pato, además de los berros y la endibia roja, que aliñaremos bien con un buen aceite de oliva y que completaremos con los piñones, el tomate, el jamón y unos chicharrones de pato. Una ensalada de gourmet.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 25 min
  • Cocción: 10 min
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Como hacer Ensalada de mollejas de pato confitadas


Ensalada de mollejas de pato confitadas

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  1. Pondremos las mollejas, que previamente habremos confitado, en una bandeja, dejándolas cocer en el horno a 130ºC., durante 10 minutos.
  2. Las dejaremos enfriar un poco y las cortaremos en láminas, reservándolas.
  3. Emplataremos los berros y la endibia, bien limpias y colocaremos las láminas de molleja por encima.
  4. Lo aliñaremos con aceite, sal y vinagre de Módena.
  5. Después pondremos por encima piñones tostados y chicharrones de pato.
  6. Para terminar, pondremos 1 cucharada grande con trocitos de pan tostado, tomate y jamón de pato, regándolo todo con un chorrito de aceite de oliva extra virgen. La cuchara grande con esta preparación, la pondremos al lado de la ensalada.
Cook Monkeys Autor:@Paco Martínez (25 de mayo de 2018).
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