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Ensalada de patatas al queso

Name: Ensalada de patatas al queso
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 4 patatas grandes.; 125 gr. de queso manchego.; 2 tomates.; hojas de lechuga.; Para el aliño: XXXX; 4 cucharadas de aceite de oliva.; 2 cucharadas de vinagre.; 2 escalonias (opcionalmente cebolletas tiernas).; 1 cucharadita de mostaza.; sal.; pimienta negra molida.

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Una ensalada con sabor. Primero, coceremos las patatas enteras y sin pelar, de esta manera adquieren un sabor más agradable. Después de pelarlas y cortadas en dados, las mezclaremos con la lechuga, el tomate y el queso, con un buen aliño.

Preparación

Coceremos las patatas enteras, sin pelar, en agua con sal, durante unos 15 minutos. Las escurriremos y dejaremos enfriar.
Las pelaremos y cortaremos en dados.
Partiremos el queso en tacos cuadrados, los tomates en gajos y la lechuga a trozos, poniéndolos todos en una ensaladera y mezclándolos.
Prepararemos el aliño, pelando las escalonias (también podemos emplear cebolletas tiernas) y picándolas muy finas; las mezclaremos con el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta negra. Los mezclaremos y repartiremos por encima de la ensalada de patatas.

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