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Ensalada de patatas al queso

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Ensalada de patatas al queso
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada de patatas al queso

  • 4 patatas grandes.
  • 125 gr. de queso manchego.
  • 2 tomates.
  • hojas de lechuga.
  • Para el aliño:
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de vinagre.
  • 2 escalonias (opcionalmente cebolletas tiernas).
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Ensalada de patatas al queso

Coceremos las patatas enteras, sin pelar, en agua con sal. Las escurriremos y dejaremos enfriar. Las pelaremos y cortaremos en dados.
Partiremos el queso en tacos cuadrados, los tomates en gajos y la lechuga a trozos, poniéndolos todos en una ensaladera y mezclándolos.
Prepararemos el aliño, pelando las escalonias (también podemos emplear cebolletas tiernas) y picándolas muy finas, las mezclaremos con el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta negra. Los mezclaremos bien y lo repartiremos por encima de la ensalada de patatas.
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