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Ensalada con huevos

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Ensalada con huevos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada con huevos

  • 2 huevos.
  • 3 alcachofas tiernas.
  • 1 hinojo.
  • 1 manojo de rábanos.
  • 1 tacita de salsa mahonesa.
  • 2 cucharadas de nata líquida.
  • 1 limón (su zumo).
  • perejil.
  • aceite de oliva virgen extra.
  • sal.
  • pimienta negra molida

Preparación para Ensalada con huevos

Coceremos los huevos en agua hirviendo con 1 chorrito de vinagre, durante 10 minutos. Los enfriaremos con agua fría, los pelaremos y cortaremos en rodajas.
Pelaremos y lavaremos los rábanos, cortándolos en rodajas finas. Eliminaremos a las alcahofas las hojas duras y cortaremos la puntas, las rociaremos con zumo de limón y las coceremos en agua hirviendo con sal. Las escurriremos y cortaremos a gajos. Quitaremos las hojas del hinojo, guardando tan solo la parte tierna. Lo lavaremos, secaremos y cortaremos en tiras muy finas.
Pondremos las verduras en una ensaladera, aliñándolas con aceite de oliva, sal, pimienta negra y zumo de limón.
Batiremos la mahonesa con la nata líquida.
Verteremos la ensalada sobre una fuente de servir, cubriéndola con las rodajas de huevo y la salsa anterior.
Adornaremos la ensalada con hojas de perejil, hinojo y rodajas de limón
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