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Ensalada de patatas y mejillones

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Como hacer Ensalada de patatas y mejillones:

Un plato sencillo y sabroso. La única dificultad es la elaboración de la mayonesa, pero este paso podemos ahorrarlo empleando mayonesa comercial. Lo haremos con unas patatas que coceremos enteras y sin pelar, más los mejillones que abriremos al vapor, aliñando todo con la mayonesa.

Ensalada de patatas y mejillones
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Ensalada de patatas y mejillones

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas
    • Para la salsa mayonesa:

Preparación para Ensalada de patatas y mejillones

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  1. Coceremos las patatas enteras con la piel, durante unos 20 minutos.
  2. Una vez cocidas, las pelaremos y cortaremos en rodajas, dejándolas enfriar.
  3. Pondremos en una cacerola los mejillones, con un chorrito de agua, poniéndolos al fuego, hasta que se abran, durante unos 5 a 10 minutos.
  4. Los sacaremos de sus valvas, dejándolos enfriar.
  5. Mezclaremos las patatas con los mejillones, espolvoreándolos con los ajos y el perejil picados y aliñándolos con salsa mayonesa.
  6. La salsa mayonesa, la elaboraremos, batiendo el huevo entero, añadiendo un pellizco de sal, el vinagre y el aceite, batiéndolo sin parar, hasta que esté montada. Tener en cuenta de que el huevo, debe estar a temperatura ambiente, si no, se nos cortaría la mayonesa.
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