Ensalada de salmón con espárragos
Como hacer Ensalada de salmón con espárragos:Como tenemos unos espárragos verdes, haremos una ensalada con ellos y con salmón ahumado, el cual elaboraremos un picadillo con él, además de la chalota, pepinillos y la mostaza, todo ello aliñado con una sencilla vinagreta de pimiento, aceite y vinagre. Muy suave y sabrosa.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 25 min
- Cocción: 15 min
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Ingredientes para Ensalada de salmón con espárragos
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- Para la vinagreta:
Como hacer Ensalada de salmón con espárragos
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- Herviremos en un cazo con agua y sal, las puntas de espárragos durante unos 15 minutos.
- Haremos una vinagreta, poniendo en un bol el pimiento rojo troceado, el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Lo trituraremos bien, que nos quede muy fina.
- En un bol, pondremos el salmón picado, los pepinillos picados, la chalota picada, la mostaza en grano, la pimienta negra, la sal y el perejil picado. Lo mezclaremos bien.
- Le añadiremos el aceite y el jerez.
- Para terminar, cogeremos un molde cilíndrico, dispondremos los espárragos forrando el molde y poniendo en el centro el preparado de salmón.
- Después salsearemos con la vinagreta y lo desmoldearemos.
- Podemos acompañarlo con una ensalada de canónigos y rúcula, con una cucharada de sucedáneo de caviar o similar.y una rodaja de limón sin piel.
(18 mar).
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