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Ensalada de soja con vinagreta

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Ensalada de soja con vinagreta
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada de soja con vinagreta

  • 2 botes de soja cocida en conserva
  • 2 pepinos
  • 12 rabanitos rojos
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolleta tierna
  • 200 gr. de atún en aceite de oliva
  • Para la vinagreta:
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 50 de vinagre de vino
  • un chorrito de vinagre de Módena
  • un poquito de pimienta negra
  • sal

Preparación para Ensalada de soja con vinagreta

Otra manera de comer soja es en ensalada. Estamos acostumbrados a comer sus brotes o en salsa, pero está muy buena en ensalada. Yo la hice y nos gustó a todos.
Además, es muy sencilla.

1.- En un bol puse los dos botes de soja, troceé los pepinos bien finos, al igual que la cebolleta y los añadí.

2.- Rallé las zanahorias y los rabanitos rojos, los incorporé.

3.- Y por último el atún.

4.- Mezclé todos los ingredientes y los guardé en el frigorífico.

5.- Mientras tanto emulsioné una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de vino, el de Módena, la pimienta negra y la sal. Lo puse todo en un bote cerrado y agité energicamente.
Comprobé si a la vinagreta le faltaba algún condimento.

6.- Saqué el bol que tenía en el frigorífico y vertí la vinagreta, dándole unas cuantas vueltas para que se mezclara. Lo volví a dejar en el frigorífico hasta el momento de servir.
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