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Ensalada campesina

Name: Ensalada campesina
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 16 rodajas de embutido (al gusto).; 200 gr. de queso gruyère.; 1 escarola.; 4 rebanadas de pan de payés.; 2 dientes de ajo.; 2 pepinillos.; 1 cucharada de mostaza.; 2 cucharadas de vinagre.; 6 cucharadas de aceite de oliva.; 1 cucharada de alcaparras.; 1 cucharada de perifollo picado.; 1 cucharada de cebollino picado.; sal.; pimienta negra molida.

Betlem M. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Una ensalada muy curiosa de invierno, ya que como lechugas vamos a emplear una escarola, típica de invierno, al menos en nuestro país. También seleccionaremos el embutido que más nos apetezca. El resto de ingredientes los que indicamos en la receta.

Preparación

Cortaremos el queso a dados de unos 2 cm. aproximadamente.
Retiraremos la piel al embutido, lo cortaremos en rodajas gruesas y luego en cuartos.
Limpiaremos y lavaremos bien la escarola, y la cortaremos en juliana, reservándola.
Pelaremos el ajo y lo frotaremos sobre las rebanadas de pan.
Las tostaremos y cortaremos en cuadritos de unos 3 cm.
Pondremos el vinagre y la mostaza en una ensaladera, batiéndolos con una cuchara, mientras vamos agregando el aceite de oliva.
Cortaremos el pepino a trozos pequeños, añadiéndolos a la mezcla.
Incorporaremos también las alcaparras y las hierbas picadas, salpimentándolo todo.
Finalmente, añadiremos la escarola, los cuartos de embutido, los dados de queso y los trocitos de pan tostado, mezclándolos bien y sirviéndolos enseguida.