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Ensalada campesina

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Ensalada campesina
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada campesina

  • 16 rodajas de embutido (al gusto).
  • 200 gr. de queso gruyère.
  • 1 escarola.
  • 4 rebanadas de pan de payés.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 pepinillos.
  • 1 cucharada de mostaza.
  • 2 cucharadas de vinagre.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de alcaparras.
  • 1 cucharada de perifollo picado.
  • 1 cucharada de cebollino picado.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Ensalada campesina

Cortaremos el queso a dados de unos 2 cm. aproximadamente. Retiraremos la piel al embutido, lo cortaremos en rodajas gruesas y luego en cuartos.
Limpiaremos y lavaremos bien la escarola, y la cortaremos en juliana, reservándola.
Pelaremos el ajo y lo frotaremos sobre las rebanadas de pan. Las tostaremos y las cortaremos en cuadritos de unos 3 cm.
Pondremos el vinagre y la mostaza en una ensaladera, batiéndolos con una cuchara, mientras vamos agregando el aceite de oliva.
Cortaremos el pepino a trozos pequeños, añadiéndolos a la mezcla. Incorporaremos también las alcaparras y las hierbas picadas, salpimentándolo todo.
Finalmente, añadiremos la escarola, los cuartos de embutido, los dados de queso y los trocitos de pan tostado, mezcla´ndolos bien y sirviéndolos enseguida.
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