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Ensalada madrileña

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Ensalada madrileña
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada madrileña

  • 1 lechuga o escarola.
  • 3 manojos de berros.
  • 1 pimiento rojo grande.
  • 1 pepino.
  • 2 cebollas
  • 2 tomates grandes.
  • 300 gr. de atún en escabeche.
  • 200 gr. de aceitunas negras.
  • 1 tomate maduro asado.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada de pimentón picante.
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra.
  • 3 cucharadas de vinagrfe.
  • sal.

Preparación para Ensalada madrileña

Lavaremos y escurriremos la lechuga o la escarola, y los berros. Cortaremos la lechuga, eliminando los tallos duros.
Asaremos el pimiento, lo pelaremos y retiraremos las semillas, y lo cortaremos a tiras largas.
Partiremos el atún en partes iguales.
Pelaremos el pepino, lo cortaremos en rodajas, poniéndolas en un plato, sazonándolas con sal y dejándolas reposar, durante 15 minutos. Transcurrido ese tiempo, los pasaremos por agua fría y los escurriremos.
Pelaremos las cebollas y las cortaremos en rodajas finas.
Pelaremos el tomate y lo cortaremos a rodajas.
Machacaremos en el mortero el ajo pelado, el pimentón y 1 tomate asado y sin semillas, reduciéndolos a una pasta fina, añadiéndole el aceite de oliva y el vinagre, como si se tratase de una mahonesa.
Pondremos en una ensaladera la lechuga o escarola, y los berros, bien escurridos. Por encima repartiremos el tomate, el pepino, la cebolla, el pimie nto, el atún y las aceitunas negras, aliñándola con la mezcla anterior.
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