Ensalada madrileña
Como hacer Ensalada madrileña:En nuestro país, cada comunidad tiene unos platos tradicionales. Esta vez vamos a preparar una ensalada de la manera como la preparan en la comunidad madrileña. Si la hacemos en invierno, emplearemos escarola en lugar de la lechuga.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 0 min
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Como hacer Ensalada madrileña
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- Lavaremos y escurriremos la lechuga o la escarola, y los berros.
- Cortaremos la lechuga, eliminando los tallos duros.
- Asaremos el pimiento, lo pelaremos y retiraremos las semillas; lo cortaremos a tiras largas.
- Partiremos el atún en partes iguales.
- Pelaremos el pepino, lo cortaremos en rodajas, poniéndolas en un plato, sazonándolas con sal y dejándolas reposar, durante 15 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, los pasaremos por agua fría y los escurriremos.
- Pelaremos las cebollas y las cortaremos en rodajas finas.
- Pelaremos el tomate y lo cortaremos a rodajas.
- Machacaremos en el mortero el ajo pelado, el pimentón y 1 tomate asado sin semillas, reduciéndolos a una pasta fina, añadiéndole el aceite de oliva y el vinagre, como si se tratase de una mayonesa.
- Pondremos en una ensaladera la lechuga o escarola, y los berros, bien escurridos.
- Por encima repartiremos el tomate, el pepino, la cebolla, el pimiento, el atún y las aceitunas negras, aliñándola con la mezcla anterior.
( 4 dic).
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