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Ensalada mexicana

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Ensalada mexicana
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

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Ingredientes para Ensalada mexicana

  • 1 bote de maíz dulce.
  • 1 chorizo pequeño picante.
  • 8 cebolletas blancas.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1/2 vaso de guisantes pequeños.
  • perejil.
  • Para la vinagreta:
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete.
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico.
  • 1 cucharadita de mostaza fuerte.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Ensalada mexicana

Pelaremos las cebolletas. Cortaremos el chorizo en rodajas y los pimientos en cuadritos. Coceremos los guisantes en agua con sal.
Prepararemos la vinagreta, mezclando el aceite de oliva, el aceite de cacahuete, el vinagre balsámico, la mostaza , la sal y la pimienta negra, batiéndolos enérgicamente.
Colocaremos todos los ingredietes en una ensaladera, además del maíz dulce. Lo aliñaremos todo con la vinagreta, decorándola con el perejil.
La reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir.
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