Ensalada tibia con queso de cabra y uvas pasas

Como hacer Ensalada tibia con queso de cabra y uvas pasas:
Una sencilla ensalada en la que tan solo emplearemos la lechuga, poniendo encima el queso de cabra, con unas pasas de Corinto y una exquisita vinagreta.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 20 min
Cocción: 2 min

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Ingredientes para Ensalada tibia con queso de cabra y uvas pasas

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1 lechuga maravilla.
100 gr. de tocino entreverado.
4 trozos de queso de rulo de cabra.
200 gr. de pasas de Corinto.
Para la vinagreta:
4 cucharadas soperas de aceite de girasol.
1 cucharada sopera de vino dulce (Canasta, Pedro Ximénez).
1 cucharada sopera de vinagre balsámico.

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Como hacer Ensalada tibia con queso de cabra y uvas pasas

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Lavaremos bien la ensalada y la escurriremos.
Freiremos el tocino entreverado, cortado en trocitos en una sartén con un poco de aceite, reservándolo.
Cubriremos los trozos de queso de cabra con las pasas de Corinto, previamente maceradas en agua tibia.
Haremos una vinagreta con 4 cucharadas de aceite de girasol, 1 cucharada de vino dulce y 1 cucharada de vinagre balsámico, mezclándolo bien.
Pondremos en el plato un fondo de lechuga, encima el queso de cabra con las pasas y calentaremos la vinagreta con los trozos de tocino frito, aliñándolo por encima de la ensalada.

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