Envuelto de atún

Trituraremos el atún, no demasiado pequeño, y el queso emmental, mezclándolos en un cuenco, añadiéndoles el huevo y las láminas de queso cortadas a trocitos, salpimentándolo. Lo amasaremos bien con las manos y cuando esté bien amasado, formaremos un cilindro. Lo envolveremos con un lienzo, lo ataremos y coceremos en una cacerlola con agua hirviendo, durante 30 minutos.
Transcurrido ese tiempo, lo retiraremos de la cacerola, retirándole el lienzo. Lo dejaremos enfriar y lo cortaremos en lonchas gruesas.
Las colocaremos sobre una fuente, acompañándolas con mostaza.